Μοντέλο: Chocovision EX 35
Η αυτόματη επικαλυπτική μηχανή σοκολάτας EX 35 είναι μοντέλο για μικρά και μεσαία εργαστήρια επεξεργασίας της σοκολάτας, Ζαχαροπλαστεία και Σοκολατερί.
Μπορεί να λειτουργεί σαν στρωτήρας για την παραγωγή προϊόντων σε φόρμες όπως σοκολατάκια και κεράσματα, ή με την προσθήκη του ιμάντα επικάλυψης R300 να μετατρέπεται σε επικαλύπτική μηχανή για την παραγωγή προϊόντων επικαλυμένων με σοκολάτα.
Η μηχανή επεξεργάζεται την σοκολάτα με τεχνολογία μπαίν-μαρί όπου λιώνει την σοκολάτα στους βαθμούς που έχουν οριστεί και την αναδεύει σωστά για την αποφυγή δημιουργίας φυσαλίδων.
Στο επόμενο βήμα η σοκολάτα ρέει συνεχώς μέσα σε έναν θερμαινόμενο σωλήνα με προορισμό τον κοχλία όπου εκεί πραγματοποιείται το στρώσιμο, με την ψύξη να σταθεροποιεί και γαλακτοματοποιεί τα στερεά και το βούτηρο κακάο για να μην του επιτρέψει να βγεί στην επιφάνεια και να ασπρίσει την σοκολάτα.
Με την διαδικασία του στρωσίματος έχουμε σαν αποτέλεσμα να έχουμε γυαλιστερή όψη, λεία υφή, και την σοκολάτα να διατηρείται περισσότερο καιρό σε σωστή κατάσταση.
Το στρώσιμο επιτυνχάνεται με αυτόματο τρόπο χάρη σε ένα ψυκτικό κύκλωμα όπου οδηγεί την σοκολάτα με ακρίβεια στην θερμοκρασία που έχει οριστεί ανάλογα με το είδος της σοκολάτας.
Ο έλεγχος της μηχανής γίνεται από έγχρωμη οθόνη αφής μέσω τεχνολογίας PLC όπου ελέγχονται και προγραμματίζονται όλες οι λειτουργίες της μηχανής με αυτόματο τρόπο.
Αυτόνομο τραπέζι επικάλυψης
Το τραπέζι επικάλυψης είναι αυτόνομο και αποτελείται από 3 ζώνες:
A) Τον χώρο τοποθέτησης των προϊόντων με συρτάρι που αφαιρείται για την συλλογή των τριμμάτων που πέφτουν.
Β) Την περιοχή επικάλυψης με γέφυρα σοκολάτας διπλής ρυθμιζόμενης κουρτίνας και ρυθμιζόμενης λίμνης για επικάλυψη ή όχι της σοκολάτας στον πάτο του προϊόντος.
Γ) Την περιοχή εξόδου εφοδιασμένη με ρυθμιζόμενη δόνηση και ρυθμιζόμενο αέρα για έλεγχο του πάχους της επικάλυψης των προϊόντων, αλλά και κύλινδρο εξόδου για την κοπή της ουράς της σοκολάτας.
Διαθέτει επίσης και ενσωματωμένο ταινιόδρομο για το στέγνωμα της σοκολάτας και την τοποθέτηση των προϊόντων στο ρολλό χαρτιού ώστε να γίνεται η συλλογή τους σωστά.
Το τραπέζι επικάλυψης είναι αυτόνομο σύστημα και διαθέτει ξεχωριστό πίνακα ενδείξεων και λειτουργιών.
Όλες οι επικαλυπτικές μηχανές μπορούν να συνδεθούν με το ψυκτικό τούνελ TUN CT800.
Πληροφορίες Προϊόντος:
- Συμπαγές μέγεθος για να ταιριάζει σε κάθε χώρο.
- Γρήγορο λιώσιμο και στρώσιμο της σοκολάτας.
- Έγχρωμη οθόνη αφής για τον ελέγχο των λειτουργιών της μηχανής.
- Το τραπέζι επικάλυψης είναι αυτόνομο σύστημα, απομακρύνεται με ρόδες για ευκολία στην μεταφορά και το πλύσιμο.
- Αφαιρετός κοχλίας σε 5 λεπτά για καθαρισμό και αλλαγή της σοκολάτας.
- Το τραπέζι δόνησης είναι θερμαινόμενο και αφαιρετό για ευκολία στο πλύσιμο.
- Σύστημα αέρα ρυθμιζόμενης ροής και ύψους για έλεγχο του πάχους της επικάλυψης.
- Δοσομετρικός μηχανισμός με ρύθμιση ποσότητας μέσω της οθόνης αφής για εύκολο γέμισμα των φόρμών.
- Προαιρετικά: Καλούπι γέμισης των φορμών.
- Πεντάλ ελέγχου ροής της σοκολάτας.
- Τροχήλατη για εύκολη μετακίνηση.
- Αθόρυβη λειτουργία.
- Πληρεί τους όρους ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων (H.A.C.C.P).
Οι επικαλυπτικές σοκολάτας κατασκευάζονται αποκλειστικά στο εργοστάσιο μας.
Η ειδικευμένη μας ομάδα service προσφέρει ολοκληρωμένη τεχνική βοήθεια και ανταλλακτικά.
.jpg)
