Blast Chillers-Shock Freezers Ζαχαροπλαστικής DF SAGI

DF

H τέχνη του να δίνεις απόλαυση

Το μεγάλο εύρος των προϊόντων PASTRY & BAKERY είναι αφιερωμένο σε όσους επιλέγουν να προσφέρουν στους πελάτες τους όμορφα, υψηλής ποιότητας, χειροποίητα προϊόντα σχεδιασμένα για να προσφέρουν απολαυστικές στιγμές γλυκύτητας και ευχαρίστησης.

Ψυγεία θάλαμοι, ψυγεία μετρητές, συντήρηση -κατάψυξη και στόφες, όλα διαθέσιμα με διάφορες διαστάσεις και λειτουργίες, και ικανές να εξασφαλίσουν μέγιστη ποιότητα χάρη στη χρήση των τελευταίων τεχνολογιών συντήρησης και ανθεκτικά και αξιόπιστα δομικά υλικά.

Η ελευθερία να επιλέγεις

Οι θάλαμοι έχουν άριστη διαχείριση χρόνου και πλήρη ορθολογισμό της παραγωγικής διαδικασίας, ενώ ταυτόχρονα ο χρόνος εγγυάται τη μέγιστη ποιότητα του προϊόντος, την επαναληψιμότητα και προσαρμοστικότητα.

Χάρη στα προηγμένα συστήματα ελέγχου τους, ο χρήστης μπορεί να διαχειριστεί τα διάφορα στάδια ζύμωσης ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία, ρυθμίσεις χρόνου και σχετικής υγρασίας: χρήση κατάλληλων  προσαρμογών, στην πραγματικότητα, η διαδικασία διόγκωσης μπορεί να μπλοκαριστεί, επιβραδύνθει και ακόμη επανενεργοποιηθεί.

Ο πίνακας ελέγχου με οθόνη LCD επιτρέπει  δραστηριότητες που θα διεξαχθούν και σε αυτόματη και χειροκίνητη λειτουργία διασφαλίζοντας τη μέγιστη ευελιξία χρήσης

 

ΟΙ ΛΕΠΤΟΜΕΡΙΕΣ ΚΑΝΟΥΝ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ

Μονοκόμματη κατασκευή με ανοξείδωτο AISI 304 ατσάλι, πλήρες με πάχος 75 mm (mod. KAFRI, 60 mm) Μονωμένη  πολυουρεθάνη, χωρίς CFC 

Αναστρέψιμη πόρτα εξοπλισμένη με αυτόματο κλείσιμο για ανοίγματα κάτω των 90 °

Κυκλοφορία αέρα TotalCold, η οποία εγγυάται ομοιόμορφη διόγκωση διοχετεύοντας τον αέρα πάνω στα ράφια και όχι απευθείας στα είδη διατροφής

ΨΥΞΗ: αεριζόμενο σύστημα, πλήρες με ένα πτερύγιο στοιχείου σχεδιασμένο για μέγιστη επιφάνεια ανταλλαγής θερμότητας και μια αντιδιαβρωτική επεξεργασία για απεριόριστη ανθεκτικότητα.

ΠΡΟΖΥΜΗ : αερίζεται σύστημα θέρμανσης με ηλεκτρικά στοιχεία θέρμανσης και έλεγχος σχετικής υγρασίας ακριβείας με υγραντήρα

Θερμοκρασία περιβάλλοντος +43 ° C: απόδοση και αξιοπιστία, ακόμη και κάτω από ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες

Εύκολη συντήρηση: πλήρης πρόσβαση σε όλες τις λειτουργείες  και τα στοιχεία ελέγχου μέσω μιας αναιρούμενης πρόσοψης.

Εσωτερικός θάλαμος με στρογγυλεμένες γωνίες, εξωτερικό στοιχείο από το διαμέρισμα, εύκολα αφαιρούμενα ράφια και δάπεδα πέλματος διαμαντιών για μέγιστη υγιεινή

Το μυστικό… επίσης βρίσκεται στη τεχνική διατήρησης

Η σωστή συντήρηση των συστατικών, διακοσμητικών στοιχείων και τελικών προϊόντων  είναι μια αρχή που τηρείται από όλους τους επαγγελματίες που λαμβάνουν τη μέγιστη προσοχή σε κάθε πτυχή των εργασιακών τους δραστηριοτήτων, γνωρίζοντας καλα ότι είναι σωστό η συντήρηση  να είναι ο μόνος  τρόπος για την εγγύηση της υγείας και υψηλής ποιότητας  προϊόντων διατροφής.

Τα ψυγεία της σειράς PASTRY & BAKERY αντιπροσωπεύουν την καλύτερη διαθέσιμη επιλογή, διότι η τεχνογνωσία των εμπειρογνωμόνων που λειτουργούν στην αγορά για πάνω από 30 χρόνια, σε συνδυασμό με τη συνεχή έρευνα αφιερωμένη στην αναζήτηση προηγμένων, αξιόπιστων και υψηλής απόδοσης ψυκτικών συστημάτων, είναι απαραίτητα εργαλεία για κάθε αρτοποιείο.

 

Η καλύτερη επιλογή

Μονοκόμματη κατασκευή κατασκευασμένη από AISI 304 ανοξείδωτο ατσάλι, πλήρες με 75 μόνωση πολυουρεθάνης χωρίς CFC πάχους mm, που εγγυάται τη μέγιστη απόδοση ενώ την εξασφάλιση πλήρους σεβασμού για το περιβάλλον.

Αναστρέψιμη πόρτα εξοπλισμένη με αυτόματο κλείσιμο για ανοίγματα κάτω των 90 °

Το στοιχείο έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει τη μέγιστη ανταλλαγή θερμότητας επιφανείας, με αντιδιαβρωτική θεραπεία για απεριόριστη αντοχή.

Αεριζόμενο σύστημα ψύξης με TotalCold κυκλοφορία του αέρα, η οποία εγγυάται μια θερμαινόμενη στολή  μέσα στον θάλαμο, διοχέτευση αέρα επάνω στα ράφια   και όχι απευθείας στα είδη διατροφής.

  Θερμοκρασία περιβάλλοντος +43 ° C: απόδοση και αξιοπιστία, ακόμη και κάτω από ακραίες συνθήκες περιβαλλοντικές συνθήκες

Εύκολη συντήρηση: πρόσβαση σε όλες τις λειτουργείες  και έλεγχος εξαρτημάτων μέσω ενός μπροστινού ανασυρόμενου πίνακα.

 

ΣΤΑΘΕΡΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ

Εσωτερικό θαλάμου με στρογγυλεμένες γωνίες, στοιχείο  έξω από το θάλαμο, εύκολα αναιρούμενα ράφια και δάπεδο με διαμάντια, με τρύπα αποστράγγισης στα μοντέλα συντήρησης για μέγιστη υγιεινή

Τυπική έκδοση εξοπλισμένη με φωτισμό πόρτας και κλειδαριά με κλειδί

Ράφια από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 με 40 θέσεις σε απόσταση 30 mm

Διατίθεται επίσης σε εκδόσεις που προορίζονται για απομακρυσμένες μονάδες κινητήρα (τροποποίηση… R…)

 

Ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΑΠΑΙΤΗΣΗ

Ηλεκτρονική πλακέτα κυκλώματος με συναγερμούς HACCP και δυνατότητα προσαρμογής της σχετικής υγρασίας σε 75% ή 90%. εξοπλισμένο με ειδικές λειτουργίες: Hyper Cold για γρήγορη ψύξη θαλάμου και το σύστημα εξοικονόμησης ενέργειας (στα μοντέλα συντήρησης) για σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας.

 

ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΗ ΕΥΚΑΜΨΙΑ

Στιβαρή και αξιόπιστη, η σειρά PASTRY & BAKERY αντιπροσωπεύουν απαραίτητα εργαλεία για κάθε περιβάλλον αρτοποιίας: εκτός από την εξασφάλιση της τέλειας συντήρησης των ειδών διατροφής, στην πραγματικότητα, βοηθούν επίσης στη μεγιστοποίηση χώρου.

 

 Μονοκόμματη κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304, πλήρης με μόνωση πολυουρεθάνης χωρίς CFC πάχους 55 mm, που εγγυάται τη μέγιστη απόδοση, ενώ διασφαλίζει απόλυτο σεβασμό για το περιβάλλον.

 

Εξαεριζόμενο σύστημα ψύξης με εξωτερικό στοιχείο από το διαμέρισμα που έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει τη μέγιστη επιφάνεια ανταλλαγή θερμότητας, με αντιδιαβρωτική επεξεργασία για απεριόριστη αντοχή.

Κυκλοφορία αέρα τύπου "U" για να επιτρέπεται η χρήση όλων των τύπων δυνατότητων τοποθέτησης, ενώ ταυτόχρονα εγγυάται μέγιστη αξιοπιστία.

Αφαιρούμενη μονάδα κινητήρα για διευκόλυνση του περιοδικού καθαρισμού του συμπυκνωτή.

Πάγκος ψυγείου

Διατίθεται επίσης σε εκδόσεις χωρίς καπάκι εργασίας , με μονόπλευρο καπάκι και με σήκωμα 50mm, καπάκι σε 15/10mm παχύ ανοξείδωτο AISI 304 με απορροφητικό ήχο, υπόστρωμα ανθεκτικό στη φωτιά και το νερό για όλους τους τύπους επεξεργασίας, καθώς και για τη διασφάλιση της βελτιστοποίησης του διαθέσιμου χώρου.

 ανοξείδωτα ράφια AISI 304 με 7 θέσεις σε απόσταση 75 mm

Διαμορφωμένο εσωτερικό δάπεδο με στρογγυλεμένες γωνίες, στοιχείο έξω από το διαμέρισμα, εύκολα αφαιρούμενα ράφια και οπή αποστράγγισης για μέγιστη υγιεινή.

Ηλεκτρονική πλακέτα κυκλώματος με συναγερμούς HACCP και δυνατότητα προσαρμογής της σχετικής υγρασίας σε 75% ή 90%

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η σειρά ζαχαροπλαστικής και ψησίματος blast chillers-freezers, που συνδυάζουν αποτελέσματα υψηλής ποιότητας με εξαιρετική ευκολία στη χρήση έχουν σχεδιαστεί για να ενισχύσουν τις δραστηριότητες παραγωγής κάθε αρτοποιείου διασφαλίζοντας προϊόντα υψηλής ποιότητας ενώ ταυτόχρονα μειώνεται σημαντικά το λειτουργικό κόστος.

Δυνατότητα επιλογής του κύκλου που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες του χρήστη

• Blast chilling (χρονομετρημένη ή / και με αισθητήρα πυρήνα  θερμοκρασίας) από +90 ° C έως +3 ° C

• Shock freezing (χρονομετρημένη ή / και με αισθητήρα πυρήνα  θερμοκρασίας) από +90 ° C έως -18 ° C

Σε περίπτωση απώλειας του βασικού ανιχνευτή, ο blast chiller – freezer εκτελεί αυτόματα ένα χρονομετρημένο κύκλο.

Μετά από κάθε κύκλο, η μονάδα μεταβαίνει αυτόματα στο στάδιο συντήρησης ή / και κατάψηξης  προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων.

 

BLAST CHILLERS – FREEZERS

Εγγυημένη αντοχή: Μονοκόμματη κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 με 75 mm παχιά μόνωση (mod… 51… 55 mm), αναστρέψιμη πόρτα με σύστημα αυτόματου κλεισίματος, κατάλληλο θάλαμο για αποθήκευση δίσκων GN 60x40 cm, AISI 304 ανοξείδωτα ράφια σε απόσταση 30 mm.

Μέγιστη υγιεινή και καθαριότητα: εσωτερικό θάλαμο με στρογγυλεμένες γωνίες, δάπεδο πέλματος από διαμάντι , τρύπα αποστράγγισης και εύκολα αφαιρούμενα ράφια από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304.

Ομοιόμορφη ψύξη: το αεριζόμενο σύστημα ψύξης έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει την ομοιόμορφη κυκλοφορία του αέρα χωρίς να διοχετεύει τον αέρα απευθείας στα τρόφιμα.

Ταχεία συντήρηση: διαμέρισμα εξατμιστή εξοπλισμένο με αρθρωτό κάλυμμα με ανεμιστήρες ψύξης που μπορούν να ανοίξουν για εργασίες καθαρισμού.