Blast Chillers-Shock Freezers Γαστρονομίας ULTRA SAGI

ULTRA

Η δύναμη της ομορφιάς : KΑΝΕΝΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΕΝΤΟΝΟ

Το  ultra το  blast chiller – freezer γίνεται αντικείμενο μοναδικού και λειτουργκού σχεδιασμού που καθιστά το εργασιακό περιβάλλον ασφαλέστερο, πιο ευέλικτο και με ανώτερη ποιότητα

• ΜΕΓΙΣΤΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗ ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΑ. Λειτουργική δομή , συμπαγή και εύκολο στον καθαρισμό ανοξείδωτο AISI 304
• ΔΙΠΛΟ ΑΝΟΙΓΜΑ.Λαβές από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 με σύστημα διπλής πρίζας για μέγιστη ευελιξία στην κουζίνα
• ΟΘΟΝΗ LCD + ΚΩΔΙΚΟΠΟΙΗΤΗΣ .τοποθετημένο για την καλύτερη εργονομία και ανάγνωση από όλες τις γωνίες
• RGB MSG LED .Φωτισμός -μπλε / κίτρινο/ κόκκινο που επιτρέπει στο χρήστη τον έλεγχο λειτουργιών επίσης από απόσταση.

Το μεγαλίο της απλότητάς του

Ο συνδυασμός εμπειρίας και γνώσης για το πώς το ultra είναι διαθέσιμο σε όλους: το διασφαλίζει η εφαρμογή της σύγχρονης τεχνολογίας, μέγιστη απόδοση με εξαιρετική ευκολία χρήσης.

Η ζωή στην κουζίνα δεν ήταν ποτέ τόσο απλή

Πολλαπλή επιμέλεια με ενεργό έλεγχο για συνεχή διαχείριση των θερμοκρασιών σε αυτόματη λειτουργία.

Με την απουσία εισαγωγής ανιχνευτή στον πυρήνα, ο κύκλος χρόνου θα ενεργοποιηθεί αυτόματα,  το Ultra θα πραγματοποιήσει έναν κύκλο.

ΒΑΘΟΣ, έως και -42 ° C στον πυρήνα με τη σειρά να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και εξασφάλιση της καλύτερης ποιότητας (τροποποίηση IF101 ...)

ΕASYPROBE για διευκόλυνση της εξόρυξης του ανιχνευτή στον πυρήνα από τα τρόφιμα μετά από ένα κύκλο κατάωυξης.

ΣΥΝΑΓΕΡΜΟΙ HACCP (αρ. 42) + HACCP ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ (αρ. 110) για σταθερό ποιοτικό έλεγχο και ασφάλεια προϊόντων

USB για εύκολη λήψη δεδομένων HACCP και αναβάθμιση του λογισμικού

ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ για γρήγορη και εύκολη συντήρηση χάρη σε ένα πλήρως αρθρωτό σχεδιασμένο σύστημα

ΔΙΑΡΚΗΣ  ΦΟΡΜΑ

Πίνακας ελέγχου LCD + κωδικοποιητής για πλοήγηση χωρίς την ανάγκη για οδηγίες

ΠΟΛΥΓΛΩΣΣΟ & ΠΟΛΥΑΓΟΡΑ

Ικανοί για κάθε ανάγκη όπως τροφοδοσία ζαχαροπλαστικής, ψωμί και παγωτό με βέλτιστο τρόπο ευελιξίας, επικοινωνία στις  κύριες διεθνείς γλώσσες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΑΧΥΤΗΤΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ, ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

 

Για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων, οι ρυθμοί της κουζίνας, η ανάπτυξη πρέπει να μειώσει το λειτουργικό κόστος και να προσφέρει όλο και περισσότερο στους πελάτες, όλες  αυτές οι πτυχές βρίσκουν απάντηση στα σχεδιασμένα συστήματα ψυγείων, προγράμματα και χαρακτηριστικά από το τμήμα R&D, με τους καλύτερους σεφ.

Νέες δυνατότητες, για βελτιστοποίηση του χρόνου στην κουζίνα και να προσφέρει πάντα το καλύτερο : η ποιότητα και η ταχύτητα είναι το μέλλον.

Το ULTRA είναι συνώνυμο με την προηγμένη απόδοση 

Αξιοπιστία :Τα συστατικά και τα συστήματα ψύξης και ελέγχου έχουν προσεκτικά επιλεγμένη και δοκιμασμένη , για να εξασφαλιστεί τέλεια απόδοση ικανή να αντέξει τη δοκιμή του χρόνου.    

ΠΡΑΣΙΝΗ ΑΠΟΔΟΣΗ: I.F.R. :Κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας πρόγραμμα «« Ευφυής αναγνώριση τροφίμων »και η επιλογή  του τύπου φορτίου (ελάχιστο, μεσαίο και μέγιστο) που απαιτεί από το ULTRA  να εργαστεί προσαρμόζοντας τη δύναμή του ανάλογα με τον τύπο τροφής και / ή τη ποσότητα τροφής που περιέχεται.

Γιατί να καταναλώσετε περισσότερο?

42 ° C θάλαμος για κύκλους παραγωγής στις επιθυμητές ταχύτητες με υψηλότερα γρανάζια (τροποποίηση IF101…)

ΥΨΗΛΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΨΥΞΗΣ θερμοδυναμικό σύστημα βελτιωμένο να μειώνει δραματικά την διαδικασία  chilling – freezing   

ΙΔΑΝΙΚΗ ΡΟΗ ΑΕΡΑ βελτιστοποιημένη διανομή αέρα για να εξασφαλιστεί η ομοιομορφία και η ακεραιότητα των τροφίμων

ΕΥΕΛΙΞΙΑ

ΠΑΘΟΣ ΓΙΑ ΕXTRAS

Το Ultra είναι πραγματικά ξεχωριστό!

Όχι μόνο είναι ένα ψυγείο - καταψύκτης γρήγορης θερμοκρασίας, αλλά πολύ περισσότερο!

Αν χρειάζεστε, ξεπαγώμα.  

Φεύγει και διατηρεί, μπορεί να καθιερωθεί ως αναντικατάστατος και πολύτιμος συνεργάτης στην κουζίνα.

ULTRA σας προσφέρει ελευθερία

Ξεπάγωμα :Κύκλος αφιερωμένος στην ελεγχόμενη απόψυξη τροφίμων, μέσω του χρόνου και / ή λειτουργία ανίχνευσης.

Μέσω του συνδυασμού των θερμών θερμοκρασιών  και ταχυτήτων ανεμιστήρα, κατεψυγμένα τρόφιμα φέρονται στην επιθυμητή θερμοκρασία εξοικονομώντας χρόνο και διατηρώντας τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του φαγητού.

 

ΠΑΡΟΧΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΕΛΕΓΧΟΥ:

κύκλοι αφιερωμένοι στη ζύμη ,επιτρέποντας χειροκίνητη ή προγραμματισμένη μαγιά πίτσας, ψωμάκια, κρουασάν κ.λπ.

 

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ: μετά από κάθε κύκλο ψύξης και κατάψυξης μέσω ώρας και / ή λειτουργίας ανίχνευσης, τα τρόφιμα γίνονται ασφαλή μέσω αυτόματης μετάβασης σε συντήρησης και / ή κατάψυξης φάση αποθήκευσης.

Εάν είναι απαραίτητο, ο τρόπος συντήρησης μπορεί ενεργοποιηθεί  ανεξάρτητα από τον κύκλο ψύξης.

 

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Τα μοντέλα chiller – freezer έχουν δύο νέα αυτόματα προγράμματα, συγκεκριμένα στην «υγειονομία» ωμού ψαριού και σχεδιασμένη να παρέχει πλήρως στην αγορά ασφαλή, ποιοτικά νόστιμα πιάτα (τόνος καρπάτσιο, μαριναρισμένες αντσούγιες, σούσι, ωμά μαριναρισμένα αλουμίνιο σκουμπριού, κ.λπ.).

 

ANISAKIS 24 ώρες, ένας αυτόματος κύκλος παγώματος  για προληπτική και περιεκτική μείωση των προϊόντων ψαριών.

Ο ανιχνευτής ανιχνεύει τη θερμοκρασία του πυρήνα των τροφίμων έχει φτάσει τους -20 ° C, δίνοντας στο μηχάνημα την είσοδο για να ξεκινήσει η Φάση «24-ωρη απόκλιση»

 

ANISAKIS 15 ώρες, ένας αυτόματος κύκλος παγώματος  για προληπτική και περιεκτική μείωση των προϊόντων ψαριών.

Ο ανιχνευτής ανιχνεύει τη θερμοκρασία του πυρήνα των τροφίμων έχει φτάσει τους -35 ° C, δίνοντας στο μηχάνημα την είσοδο για να ξεκινήσει το Φάση «15-ωρών αποκλιμάκωσης»

 

Τα προγράμματα ANISAKIS 24H και  ANISAKIS 15H

• Τηρείτε η ισχύουσα νομοθεσία

(Κανονισμός ΕΚ αριθ. 853/04, παράρτημα III, στ. VIII, κεφ. III, Δ.)

• Ασφαλές και δοκιμασμένο

• Εξαιρετικά απλό

• Φιλικό προς τον χρήστη

Χώρος

Τα πλεονεκτήματα του ultra το κάνουν μεγαλύτερο

• Κατασκευή πανελ από ανοξείδωτο χάλυβα ISI 304, με μόνωση πάχους 80 mm
• Βάση ανοξείδωτου AISI 304 με 30 mm παχιά μόνωση, τυπική ράμπα, ιδανική για εισαγωγή τρόλεϊ
• Αυτο-κλειστή πόρτα με εξωτερική λαβή και κλειδαριά ,εξοπλισμένο με εσωτερικό κουμπί ασφαλείας
• Πίνακας ελέγχου LCD με θύρα USB και τυπικό RGB
• Σύστημα LED MSG. Ειδικά προγράμματα και λειτουργίες: κύκλος ψύξης με IFR ανιχνευτή πολλαπλών σημείων, καθυστέρηση που αποδεικνύει, απόψυξη, αποθήκευση...