Βραστήρας Ζαχαροπλαστικής
Μοντέλο CUCIMIX

Ο βραστήρας Cucimix της Firex έχει σχεδιαστεί και κατασκευαστεί εξ ολοκλήρου στην Ιταλία.

Το Cucimix είναι το φιλικό εργαλείο για κάθε μάγειρα, ικανό να διαχειρίζεται κάθε διαδικασία ανεξάρτητα και εύκολα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην κουζίνα που σας επιτρέπει να συνδυάσετε την εμπειρία και τη δημιουργικότητά σας με τις απαιτήσεις μεγάλων ποσοτήτων και υψηλού βαθμού αυτοματοποίησης.

Ο βιομηχανικός βραστήρας για ειδικούς γεύσης και για μια νέα εμπειρία μαγειρέματος.
Το Cucimix είναι ένας ευέλικτος βιομηχανικός βραστήρας με καρδιά υψηλής τεχνολογίας. Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, είναι εξαιρετικά συμπαγές ακόμη και στα μοντέλα με τη μεγαλύτερη χωρητικότητα. Μπορεί επίσης να εξοπλιστεί με διάφορα αξεσουάρ για να καλύψει όλες τις απαιτήσεις.

Εκδόσεις:
CBT 30 – 70 – 90 – 130 – 180 – 310 λίτρα

Εκδόσεις με καπάκι πίεσης:
CBT.A 130 – 180 – 310 λίτρα

Καπάκι πίεσης
Όλη η αποτελεσματικότητα του μαγειρέματος υπό πίεση
Η χρήση του καπακιού πίεσης επιτρέπει ταχύτερο και πιο αποτελεσματικό μαγείρεμα, με μείωση του χρόνου μαγειρέματος και της κατανάλωσης ενέργειας κατά 70%.

Αυτόματη φόρτωση νερού
Σε εκδόσεις 90, 130, 180, 310 λίτρα
Με μετρητή λίτρων για κρύο και ζεστό νερό (έως 90°C).

Μίξερ
Συνοχή μεταξύ μαγειρέματος και τεχνολογίας
Η περιστρεφόμενη συσκευή, με 2 ή 3 βραχίονες, εγγυάται μεγάλη αυτονομία στη διαχείριση του μαγειρέματος. Η περιστροφή πραγματοποιείται και στις δύο κατευθύνσεις, με ταχύτητα ρυθμιζόμενη από τον πίνακα ελέγχου. Το μίξερ είναι εξοπλισμένο με αποξεστήρες από Teflon και ατσάλι, οι οποίοι μπορούν να αφαιρεθούν για εύκολο καθάρισμα.

Βαλβίδες αποχέτευσης
Προαιρετικές
Δυνατότητα εξοπλισμού της μηχανής με διάφορους τύπους βαλβίδων αποχέτευσης.

Πόδια
Ασφαλής στήριξη
Πόδια από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, ρυθμιζόμενα για τέλεια ευθυγράμμιση. Τα πόδια είναι προσαρμοσμένα σε συγκεκριμένα ύψη εκφόρτωσης.

Αισθητήρας σε επαφή με το προϊόν
Ακρίβεια σεφ
Αισθητήρας σε επαφή με το προϊόν για ακριβή διαχείριση ακόμα και των πιο ευαίσθητων διαδικασιών μαγειρέματος.

 Αισθητήρας ρύθμισης θερμοκρασίας
Ακρίβεια σεφ
Αισθητήρας τοποθετημένος κάτω από την επιφάνεια μαγειρέματος, για ρύθμιση θερμοκρασίας από 20°C έως 220°C.

FTC
Απλό, σαν ένα άγγιγμα
Ένας πρακτικός και διαισθητικός έλεγχος αφής τελευταίας γενιάς, με τον οποίο ρυθμίζονται και προσαρμόζονται όλες οι λειτουργίες.

Ο βιομηχανικός βραστήρας για την ίδια συνταγή, σε κάθε κουζίνα, σε όλο τον κόσμο.
Από τη Βόρεια Ευρώπη έως τη Νοτιοανατολική Ασία μέσω της Νότιας Αμερικής, το Cucimix είναι ο εκπρόσωπος μιας μοναδικής κουλτούρας φαγητού στον κόσμο. Σχεδιασμένο και κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου στην Ιταλία, ο βραστήρας με μίξερ ερμηνεύει έναν νέο τρόπο μαγειρέματος για τη βιομηχανία της εστίασης, προσφέροντας στους σεφ σε κάθε επαγγελματική κουζίνα τη δυνατότητα να ετοιμάζουν τις καλύτερες συνταγές τους, επαναλαμβάνοντας την ποιότητα και τη μοναδική γεύση κάθε μεμονωμένης παρασκευής.

Δεν υπάρχουν όρια για τα πιάτα σας με τον βιομηχανικό βραστήρα Cucimix.

Με το Cucimix, μπορείτε να ετοιμάσετε mirepoix, σάλτσες, ριζότο και μαρμελάδες. Με τη χρήση του ειδικού καπακιού. Η φαντασία και η δημιουργικότητα βρίσκουν τον ιδανικό τους χώρο στην επαγγελματική κουζίνα.

FTC: Firex Touch Control

Μαγείρεμα σε λειτουργία "Χειροκίνητο"
Ρύθμιση μηνυμάτων σε πολλές γλώσσες και διαφορετικές μονάδες μέτρησης (°C/°F; Λίτρα/Γαλόνια κ.λπ.)

Επιτρέπει την ρύθμιση εξαιρετικά ακριβών χρόνων μαγειρέματος και θερμοκρασιών (εύρος 20°C – 220°C)

Δυνατότητα επιλογής μεταξύ διαφόρων προεπιλεγμένων μεθόδων μαγειρέματος: βράσιμο σε νερό, μαγείρεμα υπό πίεση, ροδοκόκκινη αντίθεση.

Ρύθμιση θέρμανσης πλαϊνών τοίχων σε τρία επίπεδα (διαθέσιμες εκδόσεις "C").

Διαχείριση έως 3 διαφορετικών αισθητήρων θερμοκρασίας: στη βάση για έλεγχο της θερμοκρασίας θέρμανσης, σε επαφή με το προϊόν για τις πιο ευαίσθητες διαδικασίες μαγειρέματος, στον τοίχο εάν η επιλογή "θέρμανση τοίχου" είναι διαθέσιμη

Σύνδεση USB

Αντίγραφο δεδομένων HACCP

Αντίγραφο συνταγών

Αναβάθμιση λογισμικού

Έλεγχος κλίσης και επιστροφής της μαγειρικής δεξαμενής.

Ρύθμιση προγραμμάτων ανάδευσης, ρύθμιση ταχύτητας περιστροφής  δεξιόστροφα/αριστερόστροφα και προσαρμογή χρόνων ανάδευσης και παύσης.

Βραστήρας αερίου (70 – 310 λίτρα):
Η θέρμανση γίνεται με σωληνωτούς καυστήρες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής απόδοσης. Το σύστημα ανάφλεξης και παρακολούθησης ελέγχεται ηλεκτρονικά από την πλακέτα FTC.
Όταν πλησιάζει η επιλεγμένη θερμοκρασία, η ισχύς θέρμανσης προσαρμόζεται αυτόματα ώστε να επιτευχθεί το ακριβές σημείο ρύθμισης και να αποφευχθεί η σπατάλη ενέργειας.

Ηλεκτρικός βραστήρας (30 – 310 λίτρα):
Η θέρμανση πραγματοποιείται με ανθεκτικά θερμαντικά στοιχεία από κράμα INCOLOY-800, τα οποία καλύπτουν πλήρως τον πυθμένα του σκεύους εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη θερμοκρασία σε όλη την επιφάνεια.
Η έκδοση "C" περιλαμβάνει θέρμανση και των πλαϊνών τοίχων.

Βραστήρας ατμού (90 – 310 λίτρα):
Χάρη στην ειδική τεχνολογία μικροκυψελών που εφαρμόζεται στον πυθμένα του σκεύους και στη χρήση ατμού υπό πίεση 8 bar, η επιλεγμένη θερμοκρασία επιτυγχάνεται άμεσα.

Βιομηχανικός βραστήρας υπό πίεση: τα πλεονεκτήματα
Με τον βιομηχανικό βραστήρα Cucimix, μπορείτε να μαγειρεύετε υπό πίεση έως 0,45 bar. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τους χρόνους μαγειρέματος (έως 4 φορές πιο γρήγορα) και να διατηρείτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο τελικό προϊόν. Σε σχέση με τις παραδοσιακές διαδικασίες μαγειρέματος, το μαγείρεμα υπό πίεση προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα.

Αύξηση απόδοσης: με τη μείωση της απώλειας νερού λόγω εξάτμισης, μπορείτε να πετύχετε έως και +30% αύξηση απόδοσης σε σχέση με το παραδοσιακό μαγείρεμα. Επιπλέον, η ταχύτητα μαγειρέματος βοηθά στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών και γεύσεων στο τελικό προϊόν, αυξάνοντας την ποιότητα των προϊόντων.

Μείωση ετήσιου κόστους: η βελτιστοποίηση των χρόνων μαγειρέματος οδηγεί σε μείωση του κόστους λόγω σημαντικών εξοικονομήσεων νερού και ενέργειας, καθώς και μειώσεων σε κόστος εγκαταστάσεων και συντήρησης. Στην πράξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερους εξοπλισμούς με το ίδιο επίπεδο παραγωγής.

Ασφαλέστερο περιβάλλον εργασίας: μία σειρά από ηλεκτρονικούς και μηχανικούς ελέγχους διασφαλίζουν απόλυτη προστασία των χειριστών και του περιβάλλοντος. Ένα αυτόματο σύστημα σφραγίζει αεροστεγώς τη δεξαμενή μαγειρέματος μόνο αφού ανιχνεύσει την απουσία υπολειπόμενου αέρα. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ο Cucimix θα αποκαταστήσει την περιβαλλοντική πίεση μέσω ταχείας συμπύκνωσης ατμού και, μόνο όταν το περιβάλλον είναι ασφαλές, η πλακέτα FTC θα στείλει σήμα για το άνοιγμα του καπακιού.