Βραστήρας Ζαχαροπλαστικής
Μοντέλο Baskett

Ο  Baskett είναι ένας βραστήρας μίξερ κατάλληλος για τον κλάδο της εστίασης που προσφέρει τη δυνατότητα δημιουργίας ατελείωτων συνταγών, με απλό τρόπο, τέλεια και αυτόματη ανάμειξη των υλικών.

Η θέρμανση είναι ήπια, έμμεση, επιτρέποντάς σας έτσι να ετοιμάζετε πιο ευαίσθητα πιάτα και χάρη στο Baskett δεν χρειάζονται συνεχή παρακολούθηση. Ένα πλεονέκτημα στην κουζίνα που σας επιτρέπει να αξιοποιήσετε την εμπειρία σας για να ικανοποιήσετε μεγάλες ποσότητες. Αποτελεσματικό, συμπαγές και ευέλικτο.

Κατασκευασμένος εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, διατίθεται σε πολλές διαφορετικές εκδόσεις (και χωρίς μίξερ) και μπορεί να εξοπλιστεί με μια σειρά αξεσουάρ, ώστε να ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς σεφ.

Τυπικές εκδόσεις:

80 – 105 – 130 – 180 – 250 – 320 – 500 λίτρα

Εκδόσεις με καπάκι πίεσης:

180 – 320 – 500 λίτρα (ηλεκτρική και ατμού)

1 Καπάκι

Ελαφρύ και σταθερό
Το μονωμένο καπάκι από AISI 304 διαθέτει διπλό τοίχωμα και είναι εξισορροπημένο με αμορτισέρ αερίου. Μπορεί να εξοπλιστεί με άνοιγμα με προστατευτική γρίλια, επιτρέποντας τον έλεγχο και την προσθήκη υλικών κατά το μαγείρεμα.

Στις εκδόσεις με πίεση, το καπάκι διαθέτει διπλό τοίχωμα με σύστημα κλειδώματος 4 σημείων και μονής σιλικονούχας φλάντζας, εξασφαλίζοντας εύκολο και πλήρες άνοιγμα της δεξαμενής.

2 Βρύση

Ευκολία στη χρήση
Ο ηλεκτρονικός μετρητής ροής, ελεγχόμενος από την πλακέτα FTC, επιτρέπει την ακριβή προσθήκη ζεστού ή κρύου νερού στη συνταγή. Η πρακτική βρύση επιτρέπει την παροχή νερού μόνο όταν βρίσκεται στη σωστή θέση.

3 FTC

Απλό, σαν ένα άγγιγμα
Ένας πρακτικός και διαισθητικός έλεγχος αφής τελευταίας γενιάς, με τον οποίο ρυθμίζονται και προσαρμόζονται όλες οι λειτουργίες των μαγειρικών συστημάτων στα οποία είναι εγκατεστημένος.

4 Διπλό τοίχωμα

Η ελαφρότητα του μπεν μαρί
Ο ατμός δημιουργείται στο διπλό τοίχωμα, επιτρέποντας το απαλό μαγείρεμα των τροφίμων. Η θερμοκρασία της θερμαινόμενης επιφάνειας, του προϊόντος και ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζονται εύκολα. Η επιλογή Cook & Chill περιλαμβάνει δυνατότητα ψύξης, μειώνοντας τη θερμοκρασία του μαγειρεμένου προϊόντος.

5 Μίξερ

Συνδυασμός παράδοσης και τεχνολογίας
Το μίξερ προσφέρει μεγάλη αυτονομία στη διαχείριση του μαγειρέματος. Περιστρέφεται και προς τις δύο κατευθύνσεις, συνεχώς ή εναλλάξ, με ρυθμιζόμενη ταχύτητα και διάρκεια μέσω του πίνακα ελέγχου. Είναι εξοπλισμένο με αποξεστήρες POM (πολυοξυμεθυλένης) και αφαιρείται για εύκολο καθάρισμα.

6 Δεξαμενή

Πρακτική χρήση
Αναδιπλούμενη  δεξαμενή από AISI 316, ειδική για την επεξεργασία όξινων προϊόντων, με μηχανοκίνητη κλίση στον εμπρόσθιο άξονα.

7 Πόδια

Ασφαλής στήριξη
Πόδια από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304, ρυθμιζόμενα για τέλεια ευθυγράμμιση.

Βραστήρας με μίξερ για κάθε μίγμα, με τη δική του μέθοδο μαγειρέματος

Με το Baskett, οι προετοιμασίες γίνονται με απόλυτη ισορροπία, χάρη στη δυνατότητα μαγειρέματος με μπεν μαρί, που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και προστατεύει τα πιο ευαίσθητα μίγματα από έντονες θερμοκρασιακές μεταβολές.

Η έμμεση θέρμανση με ατμό και η επακόλουθη ψύξη (σύστημα Cook & Chill) είναι ιδανικές για την επεξεργασία υγρών παρασκευών, όπως σάλτσες, σούπες και κρέμες.

Η παρουσία του μίξερ μειώνει την ανάγκη χειροκίνητης εργασίας και επιτρέπει ακόμη και το τέλειο μαγείρεμα ζυμαρικών, ρυζιού, βραστού κρέατος και λαχανικών.

FTC: Firex Touch Control

• Μαγείρεμα σε χειροκίνητη λειτουργία
• Δυνατότητα ρύθμισης μηνυμάτων σε πολλές γλώσσες
• Ακριβής έλεγχος χρόνου και θερμοκρασίας μαγειρέματος (από 50°C έως 100°C)
• Σύστημα Cook & Chill: Δυνατότητα μαγειρέματος και ψύξης του προϊόντος μέσα στο σκεύος, χάρη στο προαιρετικό σύστημα SCT2 (διαθέσιμο στις εκδόσεις με μίξερ)
• Αυτόματος έλεγχος και αποκατάσταση της στάθμης νερού στο διπλό τοίχωμα
• Αυτόματη φόρτωση ζεστού ή κρύου νερού (έως 90°C) με επιλογή ακριβούς ποσότητας λίτρων
• Έλεγχος δύο στάνταρ αισθητήρων θερμοκρασίας:
• Στη βάση του σκεύους
• Μέσα στη δεξαμενή, σε άμεση επαφή με το προϊόν, για πιο ευαίσθητες ή εξειδικευμένες συνταγές
• Σύνδεση USB
• Ρύθμιση διαφορετικών μονάδων μέτρησης (°C / °F, Λίτρα / Γαλόνια, κ.λπ.)
• Προγραμματισμός ανάδευσης:
• Ρύθμιση ταχύτητας περιστροφής (δεξιόστροφα / αριστερόστροφα)
• Προσαρμογή χρόνου ανάδευσης και παύσης

Εκδόσεις θέρμανσης

Αερίου

• Υψηλής απόδοσης ανοξείδωτοι σωληνωτοί καυστήρες
• Αυτόματη ανάφλεξη και παρακολούθηση της φλόγας.
• Αυτόματη ρύθμιση της ελάχιστης θέρμανσης μόλις 2°C πριν από το επιλεγμένο SETPOINT

Ηλεκτρική

• Θέρμανση με σύστημα θερμοστοιχείου για ακριβή ανίχνευση και γρήγορη απόκριση
• Ανθεκτικές αντιστάσεις από κράμα INCOLOY-800

Ατμού

• Έγχυση ατμού απευθείας στο διπλό τοίχωμα μέσω εξωτερικής γραμμής
• Ηλεκτρονικός πίνακας και βαλβίδα για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας

Baskett: Επαγγελματικός ταχυβραστήρας με μίξερ

Το Baskett είναι τώρα πιο ισχυρό και αποδοτικό από ποτέ!

• Διπλό τοίχωμα 1,5 bar: Επιταχύνει τη θέρμανση και την ψύξη
• Υψηλή ταχύτητα ανάδευσης: Διασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών, αποτρέποντας τους σβόλους σε κρέμες

Μαγείρεμα υπό πίεση

• Επιτρέπει μαγείρεμα με πίεση έως 0,45 bar, προσφέροντας πολλαπλά πλεονεκτήματα:
• Έως 70% μείωση χρόνου μαγειρέματος σε κρέας ή όσπρια → εξοικονόμηση νερού & ενέργειας
• Μικρότερη απώλεια βάρους του προϊόντος → μεγαλύτερη απόδοση
• Διατήρηση περισσότερων θρεπτικών συστατικών

Ασφαλές περιβάλλον εργασίας

• Ηλεκτρονικοί & μηχανικοί έλεγχοι διασφαλίζουν πλήρη προστασία του χειριστή
• Αυτόματη σφράγιση του μαγειρικού θαλάμου, αφού ανιχνευτεί ότι δεν υπάρχει υπολειπόμενος αέρας
• Αυτόματη αποκατάσταση της πίεσης μέσω ταχείας συμπύκνωσης ατμού
• Ένδειξη FTC για ασφαλές άνοιγμα του καπακιού, μόνο όταν το περιβάλλον είναι ασφαλές